UNIDAD
EDUCATIVA
PRESIDENTE “JOSE LUIS TAMAYO”
FIGURA PROFESIONAL:
CONTABILIDAD Y ADMINISTRACIÓN
PREVIA
A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE:
Bachiller en contabilidad y administración
TEMA DE PROYECTO:
Utilización de la Pitahalax en la salud de la
comunidad Tamayina
TUTOR DEL PROYECTO:
Lcda. Paola Morocho Ramírez
AUTORES:
González San Lucas José Rafael
Pava Delgado Cesar Stalin
Peñaherrera
Villegas Bryan Alonso
Daule-Ecuador
2014 –
2015
Indice
Dedicatoria
IV
Agradecimiento
V
Resumen
ejecutivo
1
Antecedentes
2-3
1.Desarrollo
Analisis
situacional 4
Mision
y vision
5
2. Objetivos
Objetivos
generales y objetivos espesificos 6
3.Justificacion
Justificacion
7
4.Estudios De Mercado
Analisis
Del Mercado
8
Productos
y Servicios a comercializar
9
Clientes
10
Competencias -Necesidades y requerimientos 11
5.PLAN DE MARKETING
Precio
12
Producto
13
Distribucion
y Ubicación y Estrategias de Publicidad 14
Politivas
de Servicios
15
6.1 ANALISIS TECNICO
Proceso de servicio 16
Actividades de ventas
17
7.
INFORMACION ECONOMICA
Proyecciones de ventas
18
Análisis de costos 19
8.
CONCLUSIONES
Conclusiones
20
9.
BIBLIOGRAFIA
Bibliografía
21
10.
ANEXOS
Anexos
22-24
11.
GLOSARIO
Glosario
25-26
Encuesta “PITALAX”
27
Tabulación de la encuesta realizada 28-32
DEDICATORIA
Dedicamos
nuestro proyecto de grado a Dios todo poderoso
y amigos que siempre nos escuchan en aquellos momentos de dificultades
que tenemos pero que nos dan el ánimo para seguir adelante en la metas que nos
hemos propuestos.
A
nuestros padres, pilares fundamentales para nuestro desarrollo como ciudadanos
de bien y por apoyarnos en el desarrollo de nuestro proyecto práctico de nuestra microempresa mérmelas de pitahaya
“PITAHALAX”.
AGRADECIMIENTO
A
los directivos de la institución quienes confiaron en nosotros al
permitirnos ingresar a este noble
establecimiento educativo que nos ha brindado cariño, comprensión y respeto
para poder lograr nuestro bachillerato técnico contable.
A nuestros profesores quienes a lo largo de
esta trayectoria nos han inculcado sus conocimientos y valores ; los cuales nos han forjado hasta
lograr ser lo que el día de hoy somos personas útiles para la sociedad .
RESUMEN EJECUTIVO
El
propósito de esta investigación es el lanzamiento de un nuevo producto al mercado, como es las Mermeladas de Pitahaya ya que existen gran variedad de mermeladas y jaleas
de distintas frutas pero básicamente de la Pitahaya no. Además de ser una fruta
rica en fibra, vitamina C, hierro, fósforo y calcio, la Pitahaya tiene en
sus semillas negras una grasa natural, la cual se encarga de mejorar el
funcionamiento del sistema digestivo, debido a ello se le da un efecto laxante
y es aconsejable consumirla cuando se sufre de estreñimiento y como
requerimiento básico para una dieta balanceada.
Otro
punto muy importante es la consecución que en el mercado se puede conseguir
esta fruta den todo el año lo cual determina su uso permanente ya sea en
preparados caseros o acompañados con otro medio como natillas, colas, jugos y
gran variedad que agrada enemente a quien lo consuman.
Basándonos en la producción de la
jaleas de Pitahaya tenemos que, no existe competitividad a nivel de mercado
representando una oportunidad para el crecimiento y posicionamiento de dicho
producto, siempre y cuando tenga una aceptación elevada por parte de la
población media o media alta, para la cual está direccionada dicho producto.
Concluyendo no damos cuenta que no solo basta de alta tecnología para
sacar adelante proyectos con buena rentabilidad sino también de costos bajos y
una eficiente inversión.
ANTECEDENTES
Se conoce como Pitahaya, Pitaya
o Fruta del dragón a la fruta de las especies Hylocereus y Selenicereus, de la familia de Cactaceae, proveniente de México y América
Central. Los principales productores mundiales son México, Nicaragua, Perú, China, Vietnam, Colombia e Israel.
La
cáscara es de un rojo purpúreo o de color amarillo. Las pitahayas amarillas son
más caras, dado que no se cultivan tan a menudo.
La
pulpa de la pitahaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde
cuando se calienta. Las pitahayas rojas tienen la pulpa de color blanco o rojo;
las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si
bien su sabor es más intenso que el de la de pulpa blanca.
Son
frutas sensibles a la presión y por ello difíciles de transportar. En Europa es
posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre
julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de
Tailandia llegan por avión durante todo el año.
El
90 % de la fruta está compuesto de agua y es rica en hierro,
calcio y fósforo; también contiene vitamina B, C y E.
Su valor energético es de 210 kJ/100 g.
La
pitahaya fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los
conquistadores españoles en México, Colombia, Centroamérica y las Antillas,
quienes le dieron el nombre de "pitahaya" que significa fruta
escamosa. La variedad amarilla se cultiva en zonas tropicales y tropicales
altas (Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela y en general toda la zona
centroamericana) y la roja, en México, Nicaragua y Vietnam, entre otros. La
principal zona de producción de pitahaya roja en Vietnam es la costa oriental,
desde Nha Trang en el norte hasta la ciudad de Ho Chi Minh en el sur. Las
exportaciones de pitahaya roja de Vietnam se orientan principalmente a los
mercados de Hong Kong, Singapur y Taiwán, aunque también se exporta a los
mercados europeos.
La Pitahaya es baja en calorías y con un escaso
aporte nutritivo, se puede combinar con otras frutas que la enriquecen en
matices y nutrientes, por lo que la pueden consumir los niños, los jóvenes, los
adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las
personas mayores.
La vitamina C, como antioxidante, contribuye a
reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares,
las degenerativas e incluso el cáncer. Además, debido a que la vitamina C
aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia
ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de
este mineral ya que esto acelera la recuperación.
DESARROLLO
1.1. ANALISIS SITUACIONAL
La pitahaya es una fruta que tiene diversos usos y
beneficios sin embargó, su consumo es principalmente como fruta fresca, la
misma que contiene una gran cantidad de propiedades saludables para el cuerpo
humano. Su cultivo es nuevo en el Ecuador, no obstante encontramos ciertas
variedades que han sido introducidas de Colombia, ya que este país es pionero
en la exportación al mercado Internacional.
El
lanzamiento de este producto como es la
Mermelada de Pitahaya se convierte en una gran oportunidad, ya que todavía
existen muchas personas que no han probado esta fruta, y quizá algunos ni la
conozcan, y peor aún desconocen totalmente los excelentes beneficios que
aportan a la salud digestiva de las personas.
Este
proyecto se va a desarrollar en Daule la capital arrocera del Ecuador, lugar donde
existen mayores casos de personas con problemas digestivos por la mala alimentación
y quienes se sentirán motivadas a consumir nuestro laxante natural con el
propósito de prevenir enfermedades digestivas.
Realizamos un estudio de mercado mediante una encuestas
que nos muestra que el 70% de la personas le gustaría conocer nuestro producto porque
están cansados de consumir productos químicos.
MISION
Conocer
los diversos problemas digestivos que tienen algunas personas o moradores que
habitan en el cantón Daule, en base a ello de acuerdo a un estudio efectuado
determinamos lanzar al mercado un producto natural llamada mermelada de
Pitahaya, el mismo que servirá como laxante y beneficiara a las personas en su
salud.
VISION
Lograr
una gran solidez en el mercado así como también en la sociedad, para que
nuestro servicio llegue a toda las personas con una atención eficiente y
ordenada, demostrando el profesionalismo y de esa manera ser reconocidos como
un producto de excelente calidad cumpliendo con todas las normas
sanitarias para su comercialización y así lograr que la microempresa tenga una
solvencia económica estable.
OBJETIVOS
2.1
OBJETIVO GENERAL
Identificar la necesidad de introducir en el
mercado un producto novedoso y que cuente con propiedades benéficas para el
organismo digestivo de las personas.
2.2
OBJETIVOS ESPECIFICOS
·
Reconocer que en el mercado del cantón Daule, no
existe un producto de iguales características, que permitan a los consumidores
tener confiabilidad y que ayude al aparato digestivo a su correcto
funcionamiento.
·
Identificar el sector de la producción y
comercialización de nuestra microempresa productora de mermelada de Pitahaya
que es como un laxante para las personas que la necesiten.
·
Estudiar los diferentes componentes que
forman parte del producto natural, estableciendo las necesidades optimas de las
personas que la consuman para beneficiar su salud.
JUSTIFICACION
Vivimos
en un entorno que evoluciona a un paso acelerado, generando innumerables
cambios en los variados sectores de la sociedad, el acceso por parte de las
personas al conocimiento genera un avance tecnológico, creciente y rápido. Este
panorama da lugar a cambios de vida en las sociedades, costumbres y preferencias, más acentuado en países que
son consumidores. Nuestro país no es la excepción,
existen en nuestra sociedad cambios muy marcados en aspectos anteriormente mencionados.
Debemos
conocer que gran parte de los posibles consumidores tienden a tener exigencias
en la calidad, certificación y uso apropiado del producto de tal manera que
facilite su correcto uso.
Buscan
niveles de satisfacción:
·
Buscan información completa acerca de los
productos
·
Buscan productos apropiados para sus
necesidades específicas.
·
Productos limpios desde el punto de vista
ecológico.
El
grupo empresarial gestor de este
proyecto son los alumnos de sexto contabilidad de la Unidad Educativa Presidente “José Luis Tamayo”, poseen el conocimiento de
la formación de negocios, su manejo, desempeño y estabilidad dentro del mercado
competitivo.
Con
respecto al estilo de vida la sociedad ecuatoriana se volvió más consumista que
nunca en la actualidad y eleva su nivel de exigencia en cuanto a la calidad de vida
en el cuidado de su salud
4.1
Análisis de Mercado
La
Situación del entorno económico es conocida
ya que existe una gran probabilidad de
contar con un alto porcentaje de consumidores de productos naturales de tal
manera que las proyecciones económicas van a ser favorables, que se han
previsto van a ser beneficiosas porque no contamos con competidores directos
La
población actual ha ascendido hasta el
punto de convertirse en el lugar más
visitado por los cantones
aledaños. Contamos con una gran
afluencia de posibles consumidores por
lo cual podemos iniciar nuestra propia microempresa ya que no contamos
con competencia directa en el lugar.
4.1.1
Producto
El
incremento progresivo de necesidades por parte de la población antes el consumo
de productos saludables abre campo para que nuevas microempresas incursionen en
este segmento de mercado conocedores de dicho crecimiento; hemos desarrollado
un producto que cubre las expectativas del consumidor.
Nuestra
principal ventaja competitiva es basarnos en que el producto sea altamente
nutritivo desde los inicios de su materia prima, así como también procurando
que durante su transformación conserve su valor y beneficios naturales.
La
línea de producción que ofreceremos será: Mermeladas de pitahaya
El
principal objetivo de nuestra microempresa es ofrecer un producto de alta
calidad a los consumidores finales.
Se mantendrán un riguroso proceso de selección
de los proveedores de la materia prima y productos terminados para poder
ofrecer a los clientes productos de altos porcentajes naturales.
Los
materiales requeridos serán adquiridos en el marcado de transferencia de
víveres de la ciudad de Guayaquil ya que ahí podemos encontrar fresca la
fruta y a un precio accesible.
4.1.2
Clientes
Los
clientes potenciales de estos productos son las personas que visitan centro de
la ciudad de Daule.
Según
el INEC en ecuador la población en Daule es de aproximadamente 95.754
Habitantes con un crecimiento poblacional del 15%el cual se debe a la
migración de personas de esta u otras provincias que en toda época del
año albergan en el cantón Daule. Para
determinar las características del mercado se realizó una visita o inspección
en los lugares antes mencionados para determinar la cantidad de personas que lo
visitan arrojando los siguientes resultados, los cuales se consideran con la
probabilidad de que puedan tener un 94% de confiabilidad y un 5% de error.
·
El 25% de las personas que los visitan son
personas adultas
·
El 17% de las personas que los visitan son
adultos mayores
·
El 58% de las personas que los visitan son
adolescentes
De
los cuales buscan las siguientes características al momento de elegir comprar
un nuevo producto:
·
Precio 22%
·
Calidad 18%
·
Ambiente 10%
·
Comodidad 13%
·
Servicio 17%
·
Innovación 20%
Con
el resultado de la encuesta a 50
personas que probaron la mermelada les
gusto ya que la fruta ayuda al proceso digestivo como un laxante.
4.1.3
Competencias
En
Daule no existe otro negocio dedicado a
la venta de producto hecho con pitahaya pero su denominador común es que son
preparados en condiciones higiénicamente activas.
Nosotros
seremos la primera microempresa que proporcionara el bienestar a la comunidad
Dauleña con su digestión a prevenir
casos de problemas al colon.
Estamos
seguros que causaran un gran impacto en el mercado y lo más importante en la
población que siempre busca algo nuevo delicioso, innovador y sobre que ayude a
su salud.
4.2
Necesidades y Requerimientos
Nuestro
producto no es conocido ya que va a
contener una fruta como es la Pitahaya que posee mucho beneficios a la salud de
las personas, la pitahaya es un producto que
solo es para las personas con un sistema económico medio, el valor
del kilo de pitahaya es de $2.85, ante
esta situación de abaratar costos hemos decidido adquirirla de manera directa
con los productores de la fruta bajo pedidos pequeños ya que se proyecta
consumirla como un postre añadiéndole natilla para darle una mejor presentación
al producto.
PLAN
DE MARKETING
5.1
Precio
El
costo de elaboración y presentación de nuestro producto tiene 2 parte:
·
Los costos fijos
·
Los costos variables
La
suma de estos costos sería una forma muy correcta de determinar el precio de
venta ante el público.
Para
determina el precio de la mermelada
hemos determinados los gastos de materia prima para la elaboración inicial de
25 unidades lo cual hubo una inversión de $40 dólares, cada mermelada se la
proyecto en un precio de $2,50 obteniendo una utilidad inicial de $22,50.
Sabiendo
que este rubro es un alto grado de aceptación, hemos decidido incrementar la
inversión económica de tal manera de obtener mayores resultados de ingreso por
la producción y comercialización de la mermelada de Pitahaya.
5.2
Producto
La elaboración de nuestro producto se
desarrolla cumpliendo las normas sanitarias correspondientes al expendio de
alimentos para ser aceptados en el mercado de consumo, su presentación será en
envases de plásticos herméticamente sellados, con su respectiva fecha de
elaboración y caducidad.
Proceso
de preparación del producto:
1.-Lavar la pitahaya
2.-Cortar por la mitad la pitahaya con ayuda de un cuchillo
3.-Con ayuda de una cuchara vaciar la
pulpa
4.- Cortar la pulpa en trocitos
5.-Colocar los trocitos de pitahaya en
una olla con la misma proporción que
colocas la pitahaya colocaras el azúcar morena, si le quieres agregar manzanas
agrégale en trocitos
6.- Cocer a fuego medio hasta que el
azúcar quede derretida
7.- Añadir el zumo de limón o de
naranja o de algún cítrico.
8.- Cocer a fuego medio hasta que coja
textura con el jugo y la azúcar
9.- Poner a enfría en el recipiente
que vamos a dar a degustar.
Proceso
de producción y fabricación:
La fase de producción se desarrollará
en cuatro etapas:
1. Recepción, lavado y seleccionado de
la fruta
2. Despulpado y refinado
3. Mezcla
4. Llenado, sellado
5.3
Distribución y ubicación
Nuestro
centro de producción estará ubicado en
la avenida Vicente Piedrahita frente a la Unidad Educativa Riberas del Daule y
además contamos con una oficina en el centro del cantón. El local cuenta con todos los servicios básicos
tales como agua, teléfono, computadora, energía eléctrica, baño y una mesa de
trabajo.
5.4 Estrategias
de publicidad
Las
ventas se realizan de forma directa en el local de funcionamiento los primeros
meses, se realizaran publicidad por:
Se entregaran
volantes por las zonas aledañas al cantón de esta forma nos daremos a
conocer.
Los
primeros meses del negocio la fuerza de venta estará conformada por los tres
socios gestores, con horarios alternados con conocimiento de la preparación de
nuestra mermelada de pitahaya.
También
se efectuarán un estilo de promoción utilizando medidas alternativas que llamen
mucho la atención como: gigantográfias al ingreso de la vía principal, como
también en el centro de la localidad, se realizaran camisetas estampadas con el
nombre de la microempresa y el afiche en las tricimotos.
Políticas de servicios.
En
adición a un servicio de calidad prestado en nuestro establecimiento ofrecemos
a nuestros clientes las siguientes ventajas:
·
Atención al cliente de manera cordial y de
información respecto al producto al
expendio.
·
Precios accesibles de acuerdo a la capacidad
económica del consumidor.
·
Permisos correspondientes para el expendio de
nuestros productos.
·
Calidad e higiene de primera
ANÁLISIS TÉCNICO
Proceso de servicio:
Para
la venta de nuestro producto es necesario hacer un análisis de nuestros futuros
compradores, a los cuales les ofrecemos un producto con alta calidad y un servicio acorde a las necesidades
actuales de nuestro entorno, el cual demanda un servicio óptimo, eficiente y ágil.
El
proceso de servicio tiene las siguientes etapas:
1)
El cliente analizar y cotizara el pedido
2)
Procede a escoger el producto que ofrecemos
3)
El cajero/a le ofrece ofertas que da la empresa para acompañar la mermelada.
4)
El cliente realiza el pago de lo deseado
5)
El cajero o cajera le entrega una nota de venta con un número de espera para la
recepción de sus pedidos
6)
Después entre cinco y diez minutos el cliente se acercara a retirar su orden ya
sea para el consumo interno o externo
del local
7)
Sugerencias del cliente
ACTIVIDADES
DE VENTAS
|
Análisis y
cotización de pedido
|
|
Recepción del pedido
|
|
Oferta de otros productos
|
|
Pago de la orden de producto
|
|
Entrega de nota de venta
|
|
Entrega de pedido
|
INFORMACION ECONOMICA
7.1 Proyecciones de Ventas
La
proyección de ventas con los procedimientos a seguir para el mejor organización,
proyectamos vender alrededor de 150 unidades mensuales
a $2,50 con una inversión de $240 obteniendo una utilidad de $ 135, lo proyectado es lo mínimo
a vender pero tendíamos que realizar una inversión en publicidad para obtener una
mayor ganancia y a su vez obtener una ganancias a largo plazo.
7.2
Análisis de costos
200
unidades pitahaya
$170,00
azúcar 25,00
canela
5,00
limón
5,00
envase plástico 10,00
etiqueta
15,00
publicidad 10,00
TOTAL DE GASTOS $240,00
|
VENTAS
UNIDADES PRODUCIDAS
150 a
$ 2,50
|
UTILIDAD
$135
de utilidad.
|
CONCLUSIONES
Nuestro
proyecto mermelada de pitahaya es muy importante en el mercado Dauleño y de sus
alrededores ya que es saludable, además podemos mencionar que regula el
mejoramiento de la salud en el aparato digestivo.
De
acuerdo a los estudios realizados por investigadores y profesionales de la
salud se ha determinado en un 90% que los productos naturales no afectan la
salud de las personas que lo consumen mucho más aun cuando se lo efectúa de
manera directa sin la utilización de elementos químicos como a manera de un
postre combinado con mermelada siendo rico en nutrientes, vitaminas que
combaten todo problemas digestivo.
Este
negocio resultara rentable para personas que cuente con recursos económico, pudiendo invertir mínima cantidad de dinero y obtendrá
a un corto plazo excelentes ganancias, de
esta manera nosotros nos estamos convirtiendo en generadores de futuras plazas
de trabajo de acopio de materia prima, dando oportunidades a las personas que
quieran invertir en este proyecto brindándole asesoría permanente en la consecución
de mejores días que requiere una nueva sociedad competitiva, productiva y
comercial que ayude a todos a la práctica del buen vivir, contemplado dentro
del marco constitucional de la República del Ecuador.
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
|
|
|
2.- Exponiendo a las Autoridades
el Proyecto
|
|
|
|
3.- Las Autoridades
haciendo preguntas acerca del proyecto
|
|
|
5.- Mermelada de Pitahaya y la fruta
|
6.-Preparacion de la
mermelada de Pitahaya
|
GLOSARIO
Aqueja: Afectar una enfermedad
o un mal a una persona o cosa.
Calidad: es una herramienta básica para una propiedad inherente de
cualquier cosa que permite que la misma sea comparada con cualquier otra de su
misma especie.
Carbohidrato: son elementos principales en
la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y
fibra.
Competencia: que en el ámbito del deporte
se refiere a la práctica de un juego que tiene como resultado una clasificación
de los participantes, ganadores y algún tipo de reconocimiento para los
mejores.
Ecológico: Que respeta el medio ambiente.
Fibra: se puede definir como
la parte de las plantas comestibles que resiste
la digestión y absorción en el intestino delgado
Innovación: Acción y efecto de
innovar.
Marketing: es «el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos satisfacen sus necesidades
al crear e intercambiar bienes y servicios»
Motivados: Ser una cosa la causa o la razón de que otra suceda.
Otorga: Dar
una cosa a una persona quien tiene autoridad o poder para ello, especialmente
un favor o permiso.
Patógeno:
[Elemento o medio] que origina y desarrolla las enfermedades.
Rentabilidad: es la capacidad de producir o generar un beneficio adicional
sobre la inversión o esfuerzo realizado.
Solidez: Firmeza o seguridad de una cosa material.
Solvencia: Se entiende por solvencia a la capacidad financiera
(capacidad de pago) de la empresa para cumplir sus obligaciones de vencimiento
a corto plazo.
TABULACION
DE LA ENCUESTA REALIZADA
Personas
encuestadas: 50 personas
1.-
¿Consume Ud. Mermeladas?
Sí= 35
No= 15
De
las 50 personas encuestadas en el centro del cantón Daule manifiestan 74% si haber consumido algún tipo de mermelada,
mientras tanto un minino porcentaje de consumidores manifestaron no haber
consumido algún tipo de mermelada.
2.-
¿Qué factor influye para que Ud.,
consuma mermelada?
Precio= 10
Sabor = 15
Vitaminas = 20
Consistencias = 5
De
las 50 personas encuestadas en el centro del cantón Daule manifiestan el 20%
que el factor que influye es el precio, un 30% el sabor, 40% vitaminas y
un 10% la consistencia, lo cual nos da
como conclusión que las personas consumen productos por el gran contenido de n
nutrientes.
3.-
¿Conoce los beneficios de la Pitahaya?
Sí= 30
No= 20
De
las 50 personas encuestadas en el centro del cantón Daule, manifestaron un 60%
que si conoce los beneficios de la
Pitahaya y un 40% que desconoce sus componentes.
4.- ¿Usted estaría dispuesto a
consumir mermelada hecha a base Pitahaya, que le ayude a una buena digestión?
Sí= 70
No= 30
De
las 50 personas encuestadas en el centro del cantón Daule, manifestaron un 70%
que si desean consumir nuestro nuevo producto
que es a base de pitahaya que le ayudara
a una buena digestión y un 30% no desea
consumirla por motivo que desconocen sus beneficios.
5.- ¿Cuánto pagaría por esta mermelada
que le va a ayudarle como laxante?
$1,
50= 13
$1,00 =
12
$2,50= 20
$3,50=
5
De
las 50 personas encuestadas en el centro del cantón Daule, manifestaron un 26 %
que si estarían dispuesto a pagar $1,50,
mientras que un 24% opina que desearía adquirirla en un $1,00, 40% estaría dispuesto
a cancelar el valor de $2,50 ya que valora su grado nutritivo y un 10% estaría dispuesto en obtenerla en
$3,50.





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